土豆丝不能太细，最好和火柴棒差不多，粗细均匀，好考验刀工的；土豆丝切好用清水多浸泡淘洗几次，直到水清亮；整个炒的过程要火大手快，两三分钟出锅，时间长就不脆了：出锅前在锅边淋点醋就是一道酸辣土豆丝了。
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土豆
谁教你做饭
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