香甜的香橙蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.橙子洗净切薄片。
• 
  第二步
  2.锅中放水，加入橙片，加30克白砂糖（从主料中取30克），煮约10分钟。
• 
  第三步
  3.煮至白色部分透明即可，取出晾凉。
• 
  第四步
  4.摆在烤盘中。
• 
  第五步
  5.称量好所有主料。面粉过筛备用。
• 
  第六步
  6.蛋清、蛋黄分离。
• 
  第七步
  7.蛋黄打散。
• 
  第八步
  8.加入玉米油，搅拌均匀。
• 第九步
  9.加入煮橙子的水，搅拌均匀。
• 
  第十步
  10.筛入面粉。
• 第十一步
  11.搅拌成顺滑的糊。
• 
  第十二步
  12.先把蛋清打出鱼眼泡。
• 
  第十三步
  13.第一次加1/3白砂糖，继续中速打发。
• 
  第十四步
  14.打至蛋白细腻时，第二次加1/3白砂糖。
• 
  第十五步
  15.待打发到有纹路时，加入剩余的白砂糖。
• 
  第十六步
  16.继续打发到湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。
• 
  第十七步
  17.取1/3的蛋白霜，和蛋糊翻拌拌匀。
• 
  第十八步
  18.全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。
• 
  第十九步
  19.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
• 
  第二十步
  20.抹平，震出大气泡。
• 
  第二十一步
  21.放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度，烤15分钟。
• 
  第二十二步
  22.出炉立即倒扣，趁热撕去锡纸。再盖回蛋糕体上。
• 
  第二十三步
  23.稍稍晾凉，把蛋糕片边缘斜切去边。涂抹上奶油。
• 
  第二十四步
  24.轻轻卷起，用锡纸包好，放入冰箱冷藏30分钟。
• 
  第二十五步
  25.取出切去边缘即可。