酱猪蹄的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.09 09:12

猪蹄的做法非常多，可以烧猪蹄，可以煮猪蹄，此款酱猪蹄营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，我们知道，想要保持青春常在的人胶原蛋白是非常重要的，多吃可以防止衰老过快，所以喜欢的人赶紧尝尝，在享受美食的同时还可以保养皮肤哟

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主料

• 猪蹄 ：4个

辅料

• 鸡精 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：2
• 桂皮 ：1块
• 陈皮 ：15
• 葱姜 ：适量
• 酱油 ：100
• 冰糖 ：10
• 花椒 ：适量
• 八角 ：2粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪蹄洗净后从中间指缝处一劈两半，放入锅中，锅内加入清水没过猪蹄，加入陈皮（去除异味）开过后煮沸至断去血色后，将猪蹄捞出迅速置入凉水盆中冲凉，煮过的水倒掉
• 
  第二步
  2.凉透的猪蹄入锅加清水没过，放入葱段、生姜（拍瘪不切）、花椒、八角、桂皮、料酒中火煮开后转小火炖至30分钟
• 
  第三步
  3.炖至熟而不烂用一根筷子扎一下能扎透即可
• 
  第四步
  4.另起锅将猪蹄捞出，加入适量煮蹄的汤汁，加入酱油、甜面酱、鸡精、盐、冰糖小火熬制，边熬边往蹄身淋汁，收汁后将猪蹄捞入盘中
• 
  第五步
  5.待猪蹄稍晾后将锅内剩余的酱汁用毛刷刷在猪蹄表面

烹饪技巧

• 猪蹄煮制时掌握好火候不要煮的太烂，小火酱制时，要不断往蹄身淋汁翻动以免糊锅。

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