自制照烧鸡腿肉

具体步骤

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  第一步
  1.鸡腿洗净，尽量晾干水分。
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  第二步
  2.尽量完整的拆骨，有压力的可参考《解剖学》一书
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  第三步
  3.用刀背敲肉肉，让肉肉纤维松弛
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  第四步
  4.将辅料中，1-5号材料混在一起稍微加热后放凉，将鸡腿肉每片沾匀后静置20分钟。
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  第五步
  5.20分钟后翻面，继续浸泡，最少浸泡一小时
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  第六步
  6.将浸泡变色的鸡肉捞出，切宽条，或者你锅子够大不切也可以，汤汁不要扔哇，待会还有用
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  第七步
  7.热锅凉油，将鸡肉依次放入，一面煎熟翻面，直至两面都是金黄色（酱黄色）
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  第八步
  8.腌制鸡肉的汤汁放入锅内，再将辅料中6-10号材料均匀搅拌入锅，盖盖。
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  第九步
  9.三分钟后，大火收汁，出盘