自制肉臊子

具体步骤

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  第一步
  1.所需肉类材料。
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  第二步
  2.大肉切片备用。
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  第三步
  3.炒锅热锅凉油，中小火放入白糖熬糖色。
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  第四步
  4.继续熬制，油温上来后可以转小火。
• 第五步
  5.变成这样就快起泡了。
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  第六步
  6.等到全部冒起棕色泡泡的时候，就可以下肉了。
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  第七步
  7.将肉片倒入翻炒。
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  第八步
  8.直到肉中的水分蒸发完，出油了，调入适量生抽翻炒匀，再调入适量老抽翻炒上色。
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  第九步
  9.放入八角等大料，倒入适量开水，高出肉面2厘米，开大火烧开，然后转小火煮。
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  第十步
  10.土豆去皮，切丁，豆腐干切丁，韭菜切长段，大葱切碎，蒜苗的根和叶分开放。
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  第十一步
  11.等到肉煮九成熟，放入盐调味，将肉里的汤汁取部分晾到六七分热，浇入韭菜上腌制韭菜入味。
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  第十二步
  12.然后将大葱和蒜苗根放入翻炒匀。
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  第十三步
  13.豆腐干、土豆倒入肉中搅拌匀，继续炖煮。
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  第十四步
  14.土豆熟，汤汁快收干时，放入蒜苗叶子搅匀即可出锅。