自制可可戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把蛋白和蛋黄分别放着两个盆里。（放蛋白的盆子一定要无水无油。）
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  第二步
  2.把蛋黄，奶粉，盐，糖粉加入拌匀。
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  第三步
  3.筛入可可粉，拌匀。
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  第四步
  4.筛入低筋面粉，泡打粉
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  第五步
  5.拌匀，拌成糊状，不要太浓稠。
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  第六步
  6.蛋白，用打蛋器打出鱼眼泡。
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  第七步
  7.糖粉和塔塔粉混在一起拌匀。分三次加到蛋白里。（打匀了再加一些，不要一次加入。）
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  第八步
  8.打发好的蛋白，坚挺。能出现倒钩。
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  第九步
  9.分三次把蛋白放入拌好的可可糊入。（第一次不要放太多，等拌匀了再放第二次。用上下切拌的方式，不可以打圈圈的拌。）
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  第十步
  10.拌好的面糊，倒入八寸模具里。震出气泡。
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  第十一步
  11.烤箱120度，上下火，六十分钟。出炉后，倒扣模具，防止蛋糕回缩。