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诱人的酸奶戚风蛋糕
诱人的酸奶戚风蛋糕

诱人的酸奶戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 04:02

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主料

  • 鸡蛋5个
  • 原味酸奶 :70
  • 无味色拉油 :55
  • 细砂糖 :70
  • 低筋面粉90

辅料

  • 柠檬汁 :几滴

具体步骤

  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.分离蛋黄和蛋白,蛋白放入无水无油的盆里备用 蛋黄中加入10克糖、色拉油、酸奶
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.用手动打蛋器搅打混合均匀
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.筛入低筋面粉
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.混合均匀备用,同时160度预热烤箱备用
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋白加柠檬汁后高速打出粗泡,分三次加入60克糖,转低速打至湿性发泡状态(拉起打蛋器,蛋白出现弯弯的尖角)
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.用刮刀挖1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,翻拌混合均匀
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.再次翻拌混合均匀
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.把蛋糕糊倒入中空模,端起来左右晃动几次,震出大气泡
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.放入预热好的烤箱,160度,上下火,40分钟
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.30分钟的状态
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.因为中空模膨胀力度比较高,最后十分钟及时加盖锡纸,防止表面颜色过深
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.烤好后立即出炉,震一下
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.倒扣在瓶子上,彻底晾凉后即可脱模
  • 诱人的酸奶戚风蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.成品

烹饪技巧

  • 使用烟囱模蛋白打至湿性发泡,口感更细腻

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