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自制圣诞小饼干
自制圣诞小饼干

自制圣诞小饼干

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:00

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主料

  • 糖粉 :60
  • 全蛋液全 :20
  • 低筋面粉130
  • 无盐黄油 :75

辅料

  • 白巧克力 :20
  • 蛋白 :14
  • 柠檬汁 :数滴

具体步骤

  • 自制圣诞小饼干的做法图解一
    第一步
    1.准备好要做饼干的材料
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二
    第二步
    2.无盐黄油切块室温软化
  • 自制圣诞小饼干的做法图解三
    第三步
    3.加入糖粉
  • 自制圣诞小饼干的做法图解四
    第四步
    4.电动打蛋器不插电,用打蛋头搅拌均匀
  • 自制圣诞小饼干的做法图解五
    第五步
    5.开启打蛋器,打至黄油体积膨大,颜色发白
  • 自制圣诞小饼干的做法图解六
    第六步
    6.分3次加入蛋液, 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,不可一次性的加入蛋液,以免 不小心就会引起油水分离,让蛋液和其他原料更好的融合,直到搅打至顺滑
  • 自制圣诞小饼干的做法图解七
    第七步
    7.打发好后的状态
  • 自制圣诞小饼干的做法图解八
    第八步
    8.一次性的筛入低筋面粉(也可以第一步就把低筋面粉筛好,就可以直接倒入)
  • 自制圣诞小饼干的做法图解九
    第九步
    9.用刮刀翻拌
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十
    第十步
    10.或用手抓匀、揉成团
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十一
    第十一步
    11.可以再放在案板上再将面团反复揉几次,10下以内即可,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
  • 第十二步
    12.拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚。
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十三
    第十三步
    13.擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,切割成自己想要的饼干形状(一定要厚薄均匀,防止烘烤过程中,熟程度不一样)
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十四
    第十四步
    14.也可以去掉多余的面皮,把切好的饼干连同下面的油纸,一同拿到冰箱里再冷冻2分钟,然后再移到烤盘上,这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十五
    第十五步
    15.放入铺有锡纸或油纸的烤盘
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十六
    第十六步
    16.烤箱提前预热180度10分钟,把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中,饼干之间要留一点缝隙,让其受热更均匀,也不会让烤好的饼干黏在一起,然后放入烤箱,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)。
    更多详情
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十七
    第十七步
    17.巧克力放入锅中隔水融化
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十八
    第十八步
    18.装入裱花袋
  • 自制圣诞小饼干的做法图解十九
    第十九步
    19.尾部剪一个小小的口子
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十
    第二十步
    20.就可以在饼干上画出自己喜欢的图案
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十一
    第二十一步
    21.制作蛋白霜:准备好所有的材料
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十二
    第二十二步
    22.将蛋清打发到粗泡状态
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十三
    第二十三步
    23.加入糖粉
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十四
    第二十四步
    24.滴入几滴柠檬汁,蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整,打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点,呈能流动的状态,滴落的线条十几秒之内可以消失平整,这样底色才会均匀、光亮、平滑;画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些,滴落的线条不易消失,这样易于造型,线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整,可以先少加一些糖粉打稀一些,盛出底色所需部分,然后再加入适量糖粉,再次搅拌,这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素,调出喜欢的颜色,就可以开始装饰了。
    更多详情
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十五
    第二十五步
    25.将蛋白霜分成5份~分别加入色素
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十六
    第二十六步
    26.扎紧裱花袋
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十七
    第二十七步
    27.在裱花袋尾部剪一个小口子
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十八
    第二十八步
    28.需要打底用的话,先填上颜色,用牙签画圈圈的方式弄平,再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下,震平表面
  • 自制圣诞小饼干的做法图解二十九
    第二十九步
    29.等待凝固就
  • 自制圣诞小饼干的做法图解三十
    第三十步
    30.可以再补充其他的颜色上去作画
  • 自制圣诞小饼干的做法图解三十一
    第三十一步
    31.画好的糖霜饼干

烹饪技巧

  • 用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的,选择正规厂家的食用色素,使用也在范围之内,应该都是安全的。当然,还是不要常吃为好。关于蛋清,只要选择新鲜的品质好的鸡蛋,都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白粉加适量温水代替蛋白。我曾经去买过,都是很大的量,实在感觉有些浪费,最后都选择了使用蛋清来制作。装饰好的饼干如果不舍得吃,可以放在密封的玻璃瓶内,能保存很长时间哦!

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