自制广式芋头糕

具体步骤

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  第一步
  1.把粘米粉称好
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  第二步
  2.虾皮用开水略泡一会，泡软即可
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  第三步
  3.腊肠洗净，实际上只用了4条
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  第四步
  4.把蒜头切粒，腊肠切粒备用
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  第五步
  5.把清水倒入粘米粉，混合均匀
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  第六步
  6.下油，放入蒜粒，虾皮，略炒
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  第七步
  7.把腊肠粒倒入一起混炒，表皮有金黄即可出碟
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  第八步
  8.把芋头切粒备用
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  第九步
  9.放少许油，把芋头粒倒入炒至表皮变硬
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  第十步
  10.把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会
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  第十一步
  11.放水，水要过芋头粒的表面
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  第十二步
  12.放盐，胡椒粉，五香粉，少许鸡精调味
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  第十三步
  13.水煮开后把火关小，把粉浆再搅拌均匀以免沉淀，慢慢倒入锅中，边倒边翻炒
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  第十四步
  14.粉浆开始变稠，用锅铲继续翻炒以免糊底
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  第十五步
  15.炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了
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  第十六步
  16.装盘，芋头糕表面用锅铲背沾油拍平
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  第十七步
  17.大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右，看到糕的表面有出水状态，继续蒸到糕表层出的水慢慢减少，最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象，这个糕就是熟了。
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  第十八步
  18.趁热切块即食，或用油煎了更香。