自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.将蛋白蛋黄分离。
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  第三步
  3.在蛋黄中加入油、12g糖、盐、牛奶。
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入过筛后的低筋面粉。
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  第六步
  6.将面粉与蛋黄糊完全混合均匀。
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  第七步
  7.将蛋白打发至粗泡状态，加入三分之一的糖，继续搅打。
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  第八步
  8.分三次加入糖，将蛋白打至硬性发泡。
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  第九步
  9.将三分之一的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。
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  第十步
  10.再加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。
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  第十一步
  11.拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋白霜中翻拌均匀。
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  第十二步
  12.办好的面糊呈浓稠细腻状态。
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  第十三步
  13.将拌好的面糊倒入模具。
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  第十四步
  14.手拿模具轻震几下，震出里面的大气泡。
• 第十五步
  15.预热烤箱，放中下层，210度，烤30分钟左右。
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  第十六步
  16.出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上。
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  第十七步
  17.凉凉后，用刮刀再周围刮一圈，脱模。
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  第十八步
  18.切块食用。