味美的蛤蜊炖蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.06 06:08

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主料

• 蛤蜊 ：10个左右
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 葱花 ：适量
• 湿淀粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开， 在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。 煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
• 第二步
  2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中 划匀， 先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结）， 这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。 最后撒入剩下的葱花即可上桌。

烹饪技巧

• 倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入

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