营养丰富的清蒸扁鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:01

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主料

• 扁鱼 ：两小条

辅料

• 姜 ：5片
• 葱 ：5根
• 蒜 ：两小瓣
• 干辣椒 ：两个
• 盐 ：少许
• 料酒 ：少许
• 蒸鱼豉油 ：少许
• 油 ：少许
• 花椒 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好材料（姜切片，蒜切末，干辣椒切段，葱一半切3cm的小段，一半切成长段）
• 
  第二步
  2.将姜片塞进鱼肚里，用少许盐和料酒腌制十分钟
• 
  第三步
  3.蒸锅中提前烧开水，把腌好的鱼在盘中码好，倒少许料酒，将长段葱放在鱼表面，放去蒸锅
• 
  第四步
  4.蒸8分钟，端出盘子，倒掉盘子中的水，去掉蒸变色的葱段，倒入蒸鱼豉油，放上3cm长的葱段
• 
  第五步
  5.再次放入蒸锅继续蒸，蒸两分钟即可关火
• 
  第六步
  6.另起一炒锅，倒入少许油，油加热至滚烫
• 
  第七步
  7.将蒜末，干辣椒，花椒均匀洒在鱼表面，将上步骤的热油浇在上面，清蒸扁鱼就完成了

烹饪技巧

• 1.蒸之前先用盐和料酒腌一下，更入味，也去腥2.蒸鱼豉油不用一开始就倒进去，因为刚开始蒸的时候会出很多水，这些水对最后的调味和美观来说都会大打折扣，所以蒸到八分钟的时候把这些水倒掉，再加入蒸鱼豉油，鱼的味道更好3.虽然叫蒸鱼，但是蒸好可不是就完了，最后一步相当重要，佐料经热油一浇，那个味才出得来，不信你试试～

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