色泽不错的草菇蚝汁牛柳

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.10 08:12

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主料

• 鸡蛋 ：适量
• 牛柳 ：适量
• 草菇 ：适量

辅料

• 糖 ：适量
• 姜片 ：适量
• 木耳 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 香葱 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。
• 第二步
  2.取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。
• 第三步
  3.木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。
• 第四步
  4.锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

烹饪技巧

• 牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。

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草菇蚝汁牛柳

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包含食材

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• 鸡蛋

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