诱人的上海红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉切成均匀的大块
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  第二步
  2.葱段、姜片备好
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  第三步
  3.水烧开后，五花肉入锅焯烫
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  第四步
  4.锅中油水烧温，放入葱段、姜片、桂皮、八角，小火煸出浓郁的香味后，将所有材料装起，锅中留油
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  第五步
  5.放入冰糖，中小火熬至完全融化，糖汁变成褐色
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  第六步
  6.倒入焯过水的五花肉，快速翻炒至均匀
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  第七步
  7.加入料酒炒香，放入生抽、老抽炒至肉上色，加入适量的清水大火煮开，转小火焖40来分钟
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  第八步
  8.锅中倒入清水，放入鸡蛋，煮熟
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  第九步
  9.煮好的鸡蛋，放入冷水中静置一会儿
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  第十步
  10.待鸡蛋变温后，剥去外壳
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  第十一步
  11.用刀在鸡蛋上纵向均匀划出4条深至蛋黄的深深切口
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  第十二步
  12.依次做好全部
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  第十三步
  13.待锅中还留有些许汤汁时，放入处理好的鸡蛋
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  第十四步
  14.快速翻拌至鸡蛋完全入味，汤汁充分融入鸡蛋中，大火快速爆炒收汁即可