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1、蛋白和蛋黄分离后,先做蛋黄糊,蛋白放入冰箱冷藏,这样易打发。2、打发蛋白时,用低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不容易消泡。(以前我总图个快,心急吃不了热豆腐啊)3、材料中的红茶沫因为是泡过的,所以味道不够浓,介意者可开包新的,我是因为就这一包了哈~。
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