自己做的牛奶面包

具体步骤

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  第一步
  1. 酵头：酵母用温牛奶溶解，倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀，放在室内温暖的地方发酵
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  第二步
  2.酵头发酵至局部略微塌陷
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  第三步
  3.另找一个大容器，将主面团材料中的面粉、糖和盐混合，倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶，打入鸡蛋
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  第四步
  4.把面团刮匀即可，盖上盖子静置30分钟，这就是泡面法，用这种方法据说很差的面包机也可以出膜
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  第五步
  5.把酵头和主面团一起放入面包机，选择和面程序15分钟
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  第六步
  6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油，再开和面程序15分钟
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  第七步
  7.和面结束以后把面团拉开看看，已经可以拉出大片的薄膜，并且破洞处光滑，那就说明面团完成，放在干净的盆内，盖上湿纱布，再盖上盖子
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  第八步
  8.发酵至原来的2倍大，你可以用发酵程序，也可以室温发酵
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  第九步
  9.发酵好的面团拿出排气，分割成6小份
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  第十步
  10.取一个小剂子擀成牛舌状
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  第十一步
  11.把面片从下往上卷起呈橄榄状，收口捏紧朝下，然后放入烤盘发酵
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  第十二步
  12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子
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  第十三步
  13.在面包胚表面刷上全蛋液
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  第十四步
  14.再在表面撒上粗砂糖
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  第十五步
  15.烤箱预热200度，上下火15分钟即可出炉