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自制牛奶排包
自制牛奶排包

自制牛奶排包

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.30 01:12

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主料

辅料

  • 蛋黄 :1个

具体步骤

  • 自制牛奶排包的做法图解一
    第一步
    1.主料中除黄油外的所有材料放入面包桶,启动发面团程序揉面15分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜,放入切成小块已经软化的黄油
  • 自制牛奶排包的做法图解二
    第二步
    2.再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展,进入发酵阶段,直到面团发酵至原体积2-3倍大
  • 自制牛奶排包的做法图解三
    第三步
    3.取出发酵好的面团,分割成等份分别滚圆
  • 自制牛奶排包的做法图解四
    第四步
    4.取一个剂子擀成长舌形,从上部向下卷起,接口处捏紧
  • 自制牛奶排包的做法图解五
    第五步
    5.再搓成两头尖的长条,放入烤盘中发酵
  • 自制牛奶排包的做法图解六
    第六步
    6.饧发到面包坯子原体积2-3倍大,用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面
  • 自制牛奶排包的做法图解七
    第七步
    7.烤盘放入已经预热的烤箱下层,170度上下火烤30分钟
  • 自制牛奶排包的做法图解八
    第八步
    8.烤好立即脱模放在烤架上

烹饪技巧

  • 1.面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况,不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。2.高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。

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