自制双色吐司

具体步骤

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  第一步
  1.先做液种，75克水加入0.5克酵母化开
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  第二步
  2.加入高粉75克
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  第三步
  3.拌成面团，室温下发酵至内部起泡后放进冰箱冷藏17个小时。前面三个步骤另做一份，也可以做在一起，到时候将液种面团分成两份。
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  第四步
  4.第二天加入主料除馅料和黄油外的所以材料进面包桶
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  第五步
  5.将液种面团放进，第一次和面结束后加入黄油，再启动一次和面。和至手套膜即可
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  第六步
  6.将面团放进盆里，盖上保鲜膜。
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  第七步
  7.在室温下发至两倍大
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  第八步
  8.现在再和可可面团，将除葡萄干外的所有材料放进面包桶内
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  第九步
  9.第一次和面结束加入黄油，启动第二次和面，在差不多结束前五分钟放入葡萄干。和好后留在面包桶内发酵至两倍大。
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  第十步
  10.发好的面团取出排气，分成若干等份。饧10分钟
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  第十一步
  11.白色面团擀圆，包入椰蓉馅
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  第十二步
  12.将小面团放进吐司盒内
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  第十三步
  13.交叉颜色
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  第十四步
  14.放进烤箱内，烤箱放一碗热水，使面团发酵至八九分满
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  第十五步
  15.涂上蛋液，撒一些香酥粒。烤箱预热170度，中下层40分钟。