自制淡奶排包

具体步骤

• 
  第一步
  1.全部材料；高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶100g、淡奶油75g、白糖40g、盐2g、酵母2.5g、黄油适量。
• 
  第二步
  2.将材料依次放入烤箱里的桶内先放液体、再两角对放白糖和盐，最后放面粉，在面粉上中间部分挖个小坑放入酵母，在埋上。
• 
  第三步
  3.启动和面程序20分钟，检查面团呈现扩展阶段
• 
  第四步
  4.继续启动和面程序20分钟，检查还没有到完全阶段，再一次启动和面程序20分钟。（各家的面包机功能不一样 ，可以根据自己家里的面包机自行调整 ）。
• 
  第五步
  5.感觉还可以面膜还算薄了点可以拉出透明的膜。
• 
  第六步
  6.取出在案板上揉圆，放在碗里发酵。
• 
  第七步
  7.盖上保鲜膜室温发酵2小时，发酵到2倍以上，完成发酵。
• 
  第八步
  8.取出 面团用擀面杖排气
• 
  第九步
  9.揪成八个剂子，称重每个60g左右，滚圆
• 
  第十步
  10.盖上保鲜膜松弛15分钟
• 
  第十一步
  11.取一个面团擀长
• 
  第十二步
  12.从一侧往里卷
• 
  第十三步
  13.收口处用手捏严实
• 
  第十四步
  14.放入三能烤盘里
• 
  第十五步
  15.盖上保鲜膜进入烤箱进行二次发酵50分钟
• 
  第十六步
  16.发到1.5~2倍大取出去掉保鲜膜
• 
  第十七步
  17.再一次进入预热的烤箱中层上下火180度20分钟
• 
  第十八步
  18.由于我不小心取烤盘的时候，没有拿住整个烤盘跌落在地上，还好掉到我放在地上的一个炒勺里。面包也都散开了，我只好捡起来放在烤盘里刷上黄油，放在烤网上。没有拍到取出后完整的成果照很遗憾。不过排包的品质很好我很满意。
  更多详情