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手工豆沙月饼
手工豆沙月饼

手工豆沙月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.16 07:58

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主料

辅料

  • 鸡蛋1个
  • 转化糖浆 :150
  • 玉米油 :50
  • 枧水 :4

具体步骤

  • 手工豆沙月饼的做法图解一
    第一步
    1.转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;
  • 手工豆沙月饼的做法图解二
    第二步
    2.放入面粉;
  • 手工豆沙月饼的做法图解三
    第三步
    3.混合成面团,包上保鲜膜醒一小时;
  • 手工豆沙月饼的做法图解四
    第四步
    4.醒好的面团分成20g一个;
  • 手工豆沙月饼的做法图解五
    第五步
    5.豆沙馅分成30克一个;
  • 手工豆沙月饼的做法图解六
    第六步
    6.取一面团按扁,放入豆沙馅;
  • 手工豆沙月饼的做法图解七
    第七步
    7.像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
  • 手工豆沙月饼的做法图解八
    第八步
    8.将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;
  • 手工豆沙月饼的做法图解九
    第九步
    9.模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
  • 手工豆沙月饼的做法图解十
    第十步
    10.将所有的月饼做好,码入放了油布的烤盘上,喷上一层清水;
  • 手工豆沙月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;再继续烤15分钟,取出晾凉即可。

烹饪技巧

  • 刷蛋液的时候,把刷子沾完蛋液,在碗边上要抹掉多余的蛋液,再涮月饼表面,如果月饼上刷的蛋液过多,月饼纹理就会被蛋液遮住,影响美观。

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