自制黑芝麻戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1. 准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2-3次；
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  第二步
  2. 将蛋清和蛋黄分别磕入两个干净的无油无水的容器中；
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  第三步
  3. 蛋黄中加入蛋黄用细砂糖；
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  第四步
  4.搅拌至砂糖融化；
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  第五步
  5. 蛋黄中加入无味液体油；
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  第六步
  6.充分搅拌至两者混合均匀；
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  第七步
  7.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀；
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  第八步
  8. 蛋黄液中加入黑芝麻粉，拌匀；
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  第九步
  9. 蛋黄液中筛入低筋面粉；
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  第十步
  10.用手动搅拌器按“之”字形拌匀至没有粉状颗粒，静置，备用；
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  第十一步
  11.蛋清中加入几滴柠檬汁；
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  第十二步
  12.然后搅打至鱼眼泡状；
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  第十三步
  13.加入1/3的蛋白用细砂糖，将蛋白搅打至细密泡沫状；
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  第十四步
  14.再加入1/3的蛋白用细砂糖，将蛋白搅打至湿性发泡状；
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  第十五步
  15.加入剩下的1/3的蛋白用细砂糖，将蛋白打发至干性发泡状态；
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  第十六步
  16. 烤箱预热180度。取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊中；
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  第十七步
  17.用刮刀或是手动打蛋器翻拌均匀；
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  第十八步
  18.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋清盆中；
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  第十九步
  19.用刮刀切拌或是翻拌均匀；
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  第二十步
  20.将模具送入预热好的烤箱中，下层，上下火，170度，烘烤40分钟左右。烤好的蛋糕立即出炉，在烟囱中插入玻璃瓶，倒扣；
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  第二十一步
  21.放凉后，脱模切块食用。