自己做的贝果

具体步骤

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  第一步
  1.后油法将面团揉至扩展阶段。
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  第二步
  2.盖保鲜膜于28-30度的地方发酵30分钟。
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  第三步
  3.取出排气分割成5等份。
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  第四步
  4.取一面团擀成长方形。
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  第五步
  5.翻面后上下自1/3处对折，按压。
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  第六步
  6.再将二边对折，接合处捏紧。
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  第七步
  7.揉成长约25CM的条状，其中一头用擀面杖压成扁平形。
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  第八步
  8.将另一头包入，收尾接口处捏紧。
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  第九步
  9.整形好的面团。
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  第十步
  10.在烤盘中铺略厚的帆布，将做好的面团放好。
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  第十一步
  11.于35度的地方进行30分钟的醒发。
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  第十二步
  12.将醒好的面团在稍沸腾的水中过一下，每面大约30秒。
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  第十三步
  13.稍控下水份，放进烤盘中
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  第十四步
  14.放入预热好220度的烤箱中层上下火烤15分钟左右，出炉后晾凉。