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家常菜葱爆羊肉
家常菜葱爆羊肉

家常菜葱爆羊肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:02

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主料

辅料

  • 老抽 :1汤匙
  • 小米椒 :2个
  • 料酒 :1汤匙
  • 白糖 :2
  • 孜然粉 :3
  • 大葱1根
  • 生抽 :1汤匙
  • 胡椒粉2
  • 淀粉5
  • 1块

具体步骤

  • 家常菜葱爆羊肉的做法图解一
    第一步
    1.主料准备好
  • 家常菜葱爆羊肉的做法图解二
    第二步
    2.羊肉切薄片,1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料、3克孜然粉、3克胡椒粉、2克白糖、5克淀粉腌制2小时左右
  • 家常菜葱爆羊肉的做法图解三
    第三步
    3.姜、辣椒切碎,大葱斜切成条
  • 家常菜葱爆羊肉的做法图解四
    第四步
    4.依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香
  • 家常菜葱爆羊肉的做法图解五
    第五步
    5.随后放腌好的羊肉,大火快速炒散
  • 家常菜葱爆羊肉的做法图解六
    第六步
    6.炒至羊肉变色至断生后关火,出锅前再撒入一些孜然粉即可

烹饪技巧

  • 1、羊肉片切的越薄越好,我是请卖羊肉的大叔帮忙切的,自己切的话,只需要将羊肉急冻起来,冻成稍硬的硬块,再切也很方便的,切好后放一会慢慢解冻即可;2、羊肉炒至的时间不可过长,用大火滑炒至断生即可,可锁住肉汁,保持羊肉鲜嫩的口感,炒至的时间过长就就老了,口感不好。

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