饭后甜点泡芙

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.28 01:56

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主料

• 低筋面粉 ：75
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 黄油 ：65
• 水 ：150
• 盐 ：2

具体步骤

• 
  第一步
  1.先将黄油、水和盐混合倒入锅里，中火加热至沸腾。
• 
  第二步
  2.加热过后，将锅移到一边静置。
• 
  第三步
  3.将过筛好的低筋面粉倒入黄油和水的混合液中，将低筋面粉和黄油液体快速搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可。
• 
  第五步
  5.倒入一半蛋液，用切拌的方式把面团切成若干小块，这样，面团可以充分地吸收蛋液。
• 
  第六步
  6.将面糊装入裱花袋，再把裱花袋剪个小口，把泡芙液挤在烤盘上，泡芙面团挤好后，用叉子把挤出来的面团尖尖压一压。

烹饪技巧

• 1、面粉要提前过筛。2、将低筋面粉和黄油液体快速搅拌均匀。防止面粉结块。3、继续加入少量的添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状。4、烤箱预热，上下火中层，先用220度烤8分钟，再将烤箱温度转成180度烤20分钟。

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