自制红豆面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料：高筋面粉200g，低筋面粉20g，细砂糖25g，盐1/4小匙，即溶酵母粉3g（1/2+1/4小匙），奶粉15g，全蛋25g，水115g
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  第二步
  2.将上述材料放入面包机和面档至第一次蜂鸣
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  第三步
  3.加入无盐奶油15g至第一次发面结束
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  第四步
  4.第一次发酵好的样子
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  第五步
  5.将面团分成八等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟
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  第六步
  6.将红豆沙分成8等份并揉成圆球状
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  第七步
  7.将面团压扁后包入红豆沙，收好收口
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  第八步
  8.以收口向下放置，盖上保险膜松弛10分钟
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  第九步
  9.用手轻轻压扁成饼状，用剪刀剪8个豁口
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  第十步
  10.放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵10分钟
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  第十一步
  11.均匀的刷上全蛋液，用擀面杖沾裹上白芝麻压在面包中心
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  第十二步
  12.烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤15分钟