开胃的椒麻手撕鸡

具体步骤

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  第一步
  1.三黄鸡洗净用开水烫下，备用。
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  第二步
  2.用叉子在鸡肉上均匀戳小洞。
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  第三步
  3.生姜和蒜擦末，花椒粉一茶匙，一汤勺盐混合。
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  第四步
  4.均匀抹在鸡肉在正反两面后用保鲜膜包起腌渍两个小时。
• 第五步
  5.将鸡肉放入锅内，用水将鸡肉淹没，放入白酒2茶匙及一块拍碎的生姜，用大火烧开，转小火焖10分钟。
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  第六步
  6.将鸡肉放在冰水里凉透，用水将鸡肉撕开备用。
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  第七步
  7.准备好芝麻、花椒、切好的辣椒圈、香菜香葱末，生姜。
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  第八步
  8.锅内放入芝麻油和色拉油的混合，放入姜片，超出香味关火。
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  第九步
  9.油微凉，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬会，倒入高汤，大火烧开，小火熬煮。
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  第十步
  10.放入盐、鸡精调味。
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  第十一步
  11.加入撕好的鸡肉，煮开关火泡半小时。
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  第十二步
  12.出锅后撒上香葱香菜末即可。