自制一锅卤

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.11 07:38

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主料

• 鹌鹑蛋 ：9
• 排骨 ：250

辅料

• 五香粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡粉 ：适量
• 生姜 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.排骨飞水后，洗净
• 
  第二步
  2.鹌鹑蛋煮好后，泡冷水剥壳
• 
  第三步
  3.热油放进白糖小火熬糖色，熬至有泡冒出
• 
  第四步
  4.放入排骨翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色
• 
  第五步
  5.锅中加入老抽，五香粉，料酒，生姜，再添入3碗水，先烧开后，再转小火闷煮一小时
• 
  第六步
  6.闷煮30分钟后，加入鹌鹑蛋，鸡粉，和盐巴
• 
  第七步
  7.继续焖煮半小时后，出锅装盘

烹饪技巧

• 炒糖色，能使排骨上色更均匀

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小乖爱下厨

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一锅卤

24

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