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炖蛋水与蛋的比例要适当,炖出来的鸡蛋就不会老火,醇滑 .时间也很重要,炖的时间长,蛋就会不滑,时间不够,蛋像没有蒸熟一样稀稀的,所以,时间的掌握也很重要。.炖蛋要用先将水煮沸,再放蛋下去炖,刚开始炖的时候,还要将盖打开一下,再盖上再炖。
1.炖蛋水与蛋的比例要适当,炖出来的鸡蛋就不会老火,醇滑!2.时间也很重要,炖的时间长,蛋就会不滑,时间不够,蛋像没有蒸熟一样稀稀的,所以,时间的掌握也很重要。3.炖蛋要用先将水煮沸,再放蛋下去炖,刚开始炖的时候,还要将盖打开一下,再盖上再炖。4.炖好的时候,要即时打开盖取出,不要让水蒸汽倒流。5.蒸蛋的清水或牛奶最好选用温水或温奶,即手摸到不觉得烫为至温!
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