经典美味油泼扯面

具体步骤

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  第一步
  1.用电子称称出面粉和水
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  第二步
  2.面粉200g里加盐1g，加水约100g
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  第三步
  3.搅拌成絮状
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  第四步
  4.抓捏成团，静置10分钟
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  第五步
  5.静置时间到，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，再让面团醒30分钟
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  第六步
  6.将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉
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  第七步
  7.分成若干小份
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  第八步
  8.每一份搓成条
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  第九步
  9.抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时
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  第十步
  10.取一份擀开
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  第十一步
  11.用擀面杖用力压一下。可以依次做好全部，蒙上保鲜膜，然后去准备浇头。
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  第十二步
  12.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。
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  第十三步
  13.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长
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  第十四步
  14.在等待时间里准备辣椒末、蒜末、葱末、花椒粉
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  第十五步
  15.烧一锅水，放入白菜煮熟。看见那枚鸡蛋了吗，一起煮熟
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  第十六步
  16.捞出备用
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  第十七步
  17.水开之后下扯好的面条煮熟
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  第十八步
  18.捞出
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  第十九步
  19.在面上码盐、葱末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）
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  第二十步
  20.放上葱花装饰，将油烧至7成左右即可泼上，泼完油，立刻倒醋，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）
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  第二十一步
  21.最后放上煮好的白菜和鸡蛋作为装饰