家常菜炖鲤鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。
• 
  第二步
  2.切断 控干，表面可以抹点料酒
• 
  第三步
  3.锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦。我用的不粘锅。
• 
  第四步
  4.五花肉煸出油
• 
  第五步
  5.下入鱼
• 
  第六步
  6.煎两面金黄色，加白糖，酒，醋
• 
  第七步
  7.只要带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。
• 
  第八步
  8.盖锅盖，大火。一定要大火15分钟。
• 
  第九步
  9.转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精
• 
  第十步
  10.装汤碗中，香菜葱花。