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自制紫薯戚风蛋糕
自制紫薯戚风蛋糕

自制紫薯戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.01 03:16

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好材料,鸡蛋把蛋黄蛋白分别分到两个无油无水的盆子里。紫薯蒸熟压烂备着,低粉过筛。
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.制作蛋黄湖,三个蛋黄加入15克沙糖、加入色拉油,盐搅拌拌均匀。
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.加入30克牛奶搅匀。
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.再加入紫薯拌匀
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.再加入过筛的低粉拌匀
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.拌好的紫薯蛋黄湖
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.制作蛋白,蛋白打至粗泡,加入35克细沙糖用电动打蛋器高速打发,打了两份就成这样了。转为低速打……
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.低速打两分钟就可以了,已经有硬挺有小尘角了。蛋白打发好了.
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.把打发的蛋白放3份1到蛋黄湖里,拌匀,要上下切拼像抄菜那样拌,拌好就把拌匀的蛋黄湖倒入剩下蛋白里面拌匀,上下切刀拌匀。
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.烤箱预热到170度入烤箱35分钟,中途不要打开烤箱
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.入烤箱15分钟就来始爆头了……太爱这过程了
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.蛋糕出炉在桌上面轻轻摔一下马上倒扣放凉,等了凉再脱模。
  • 自制紫薯戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.来一张摆盘吧。

烹饪技巧

  • 打蛋白我是直接一次性加入沙糖的,因为份量不是很多,要是份量多最好是分两到三次分别加入沙糖比较好的。面粉最好要过筛,可以避免有颗粒。每家烤箱脾性不同可根据自家的烤箱来调节温度

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