自制早点牛奶排包

具体步骤

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  第一步
  1.将所有中种材料放置面包机内；中种 （中种材料：高筋面粉180克酵母3.5克绵白糖10克 鲜牛奶130克）
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  第二步
  2.搅拌成团，放置温暖处发酵至2.5-3倍大；
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  第三步
  3.再将中种面团剪成小块放置面包机，加入除黄油外的其他主面团材料； （主面团：高筋面粉80克全蛋液30克淡奶油15克 奶粉15克绵白糖50克无盐黄油25克）
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  第四步
  4.后油法加入黄油揉至有极好的延展性面团，并能拉出大片薄膜状即可；
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  第五步
  5.揉好的面团再次放温暖处进行二发至2.5-3倍大；
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  第六步
  6.发好的面团首先排气再分割滚圆，盖上保鲜膜松弛一刻钟左右；（我分割60克一的面团六个做排包，另外分割4个小面团，小伙子自己做了肉松面包）
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  第七步
  7.依次取一面团擀成椭圆形；
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  第八步
  8.再翻面竖向卷起，最后收口处捏牢；
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  第九步
  9.依次摆放至烤盘中；
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  第十步
  10.进行最后的醒发至两倍大，在生坯面包上刷上一蛋液或（牛奶）并撒上适量白芝麻；
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  第十一步
  11.烤箱预热165度，上下火中层；
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  第十二步
  12.烘烤25分钟左右香喷喷滴牛奶排包即可出炉啦！