自己做的牛肉汉堡

具体步骤

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  第一步
  1.将所有中种原料放入容器中。
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  第二步
  2.揉成团，放入容器中，加上盖，放入冰箱进行冷藏。
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  第三步
  3.冷藏17小时，面团发酵2倍大。
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  第四步
  4.将中种面团撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料放入容器中。
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  第五步
  5.揉成一定程度，如图面团不太容易抻得很薄，这时加黄油。
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  第六步
  6.加入黄油继续揉。
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  第七步
  7.揉到面团可以形成手套膜，此时结束揉面。
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  第八步
  8.面团滚圆，进行基础发酵。
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  第九步
  9.面团膨胀到原来的2倍以上大，用手粘上高粉插入，小洞不会会弹，基础发酵结束。
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  第十步
  10.面团分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第十一步
  11.将面团移至烤盘上，进行最后发酵，发酵成2倍大，表面刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热175度，约15分钟。
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  第十二步
  12.夹层材料准备。汉堡包烤好放凉后，用刀从中间切开，夹入生菜片、奶酪片、牛肉饼、西红柿片、黄瓜片，其间挤上少许沙拉酱即可。