自制酱鸭

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.06 09:03

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主料

• 鸭子 ：半只

辅料

• 大葱 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 丁香 ：少量
• 八角 ：两颗
• 老姜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 香叶 ：适量
• 陈皮 ：适量
• 草果 ：一颗
• 桂皮 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸭子清理干净，大锅放入姜片，水煮沸，放入鸭子，焯水
• 
  第二步
  2.照片忘拍了，捞出鸭子，晾干，往鸭子上抹点生抽，然后炒锅放油，把鸭子两侧煎一下
• 
  第三步
  3.大锅少油，放入生姜，大葱，放入鸭子，淋上黄酒，倒入生抽，老抽，水，水过鸭身，放入辅料（丁香，八角，桂皮，陈皮，草果，香叶），水沸以后，放入冰糖，小火一个半小时，中间翻身，淋汤汁至鸭身
• 
  第四步
  4.捞出鸭子，淋点汤汁，晾干
• 
  第五步
  5.切块，上桌

烹饪技巧

• 除了生抽老抽或许可以往鸭内测抹点盐，更入味

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