家常菜红烧茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.01 10:56

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主料

• 茄子 ：500

辅料

• 油 ：适量
• 料酒 ：4汤匙
• 生抽 ：4汤匙
• 红椒 ：适量
• 香葱 ：3棵
• 盐 ：适量
• 白糖 ：半汤匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子清洗后，去蒂切条
• 
  第二步
  2.盆里放适量清水加入一汤匙食盐，把切好的茄子放入盆里，浸泡20分钟
• 
  第三步
  3.葱白、红椒、生抽、白糖、料酒兑汁
• 
  第四步
  4.锅内放入比平时炒菜稍多一点的油，烧热后下茄子块煸制
• 
  第五步
  5.煸至茄子变软后，加入兑好的酱汁
• 
  第六步
  6.加盖焖制，中途翻动一下，防止粘锅
• 
  第七步
  7.焖至汤汁收浓即可

烹饪技巧

• 切好的茄子，放水中浸泡一来可以防止茄子变黑色，二来可以泡出茄子本身的涩水。

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