自己做的蓑衣茄子

具体步骤

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  第一步
  1.茄子1根洗净去蒂
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  第二步
  2.刀向左倾斜45度，将茄子切成半公分薄的不断的片（刀不切到茄子底，切4/5深度即可）。然后将茄子反过来，照着刚才的方法，再切一次，即成蓑衣茄子。
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  第三步
  3.然后，将茄子放入盘中，上蒸锅蒸8分钟至熟（呵呵，我的刀功属初级阶段）
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  第四步
  4.猪绞肉用少量的料酒、生抽、耗油、生粉腌制一下
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  第五步
  5.另取一碗备调料：料酒、生抽、耗油、蒜蓉混合均匀
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  第六步
  6.锅热下油，倒入猪肉末翻炒
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  第七步
  7.肉末变色后倒入事先备好的调料炒匀
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  第八步
  8.倒入蒸熟的茄子，加少量水，再闷1分钟
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  第九步
  9.最后加入盐、葱花拌匀，即可出锅装碟