自己做的猪肉大葱包

具体步骤

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  第一步
  1.准备所用食材：大葱洗净后切碎（葱白部分），老姜切末，猪肉馅
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  第二步
  2.先将水以少量多次的加入肉馅里，并用筷子顺一方向进行搅打，每次加水后要等肉馅完全吸收才能再次加入，直至打到肉馅成黏稠状
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  第三步
  3.肉馅里放入姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、玉米油、玉米淀粉顺一方向搅打
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  第四步
  4.搅打均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
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  第五步
  5.面粉里放入8g绵白糖和酵母搅拌均匀后倒入约10g的玉米油，跟着倒入温水进行和面
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  第六步
  6.和成面团后放置10分钟后再次揉面，揉好后再放置10分钟
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  第七步
  7.面团饧好后稍加搓揉，分成大小均匀的面剂子（我一般是45g一个剂子）
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  第八步
  8.此时将调制好的肉馅从冰箱取出，并把大葱碎覆盖在肉馅表面不需搅拌
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  第九步
  9.取一个面剂子按扁后擀成中间稍厚，边上薄的圆形面皮
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  第十步
  10.将肉馅放在面皮中间
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  第十一步
  11.包的时候把面皮往上提着包，这样馅才不容易被挤出来
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  第十二步
  12.包好后，包子底面在面板上蹭少许面粉放入笼屉
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  第十三步
  13.蒸锅里放入冷水，笼屉上刷层薄油防粘，再把包好的包子放在笼屉上，盖上盖子饧20分钟左右
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  第十四步
  14.饧好后大火烧开转中火蒸12分钟，关火后闷3分钟再揭盖
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  第十五步
  15.香喷喷的大肉包趁热吃味道最好