猪肉大葱包

具体步骤

• 第一步
  1. 葱白切成小粒。
• 第二步
  2. 现将猪肉改刀成指指大小的块。
• 第三步
  3. 姜切片，铺在肉块上，撒上现磨白胡椒粉。
• 第四步
  4. 将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎裂肉筋挑出。
• 第五步
  5. 将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中。
• 第六步
  6. 倒入熟植物油。
• 第七步
  7. 倒入蚝油和生抽。
• 第八步
  8. 加入食盐。
• 第九步
  9. 顺时针将馅料搅拌均匀。
• 第十步
  10. 往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收。
• 第十一步
  11. 搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时。
• 第十二步
  12. 原料：面粉
• 第十三步
  13. 原料：栈母用30-40度的温水搅拌均匀，放置5-10分钟。
• 第十四步
  14. 将酵母水倒入面粉中。
• 第十五步
  15. 往面粉中一加入适量的温水，将盆里的面粉搅成棉絮状。
• 第十六步
  16. 将盆里的面揉成面团，盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时
• 第十七步
  17. 面团膨胀至原来的两倍大小，在中间用手指戳一个洞，不回缩即是发酵好了。
• 第十八步
  18. 发好的面团要再次充分揉，排出面团里面的气。
• 第十九步
  19. 将面团揉成长条。
• 第二十步
  20. 切成大小均等的剂子。
• 第二十一步
  21. 剂子两头沾上干面粉，用手按扁。
• 第二十二步
  22. 将剂子擀成中间百四周蒎包子皮，如果用擀面杖不熟练，可用手将四周捏薄。
• 第二十三步
  23. 取适量的肉馅放在包子皮中间，新手可以少放点馅。
• 第二十四步
  24. 用手先捏一个褶子。
• 第二十五步
  25. 继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起，并尽量捏的薄一点。
• 第二十六步
  26. 按照上一步的方法继续捏褶子。
• 第二十七步
  27. 最后一个褶子折第一个褶子粘合在一起。
• 第二十八步
  28. 包子坏放入蒸锅，包子与包子中间要留些间隙。
• 第二十九步
  29. 冷水起蒸，蒸15-20分钟，关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅。