主料

辅料

第一步

1.高粉200g，细砂糖30g，盐1/4小勺，蛋黄1个（15-18g），即溶酵母粉3g（1/2小匙+1/4小匙），动物性鲜奶油（即稀奶油）100g，鲜奶40g，无盐奶油20g
第二步

2.将上述材料除无盐奶油外全部加入面包机，和面档，第一次鸣笛后加入黄油重启和面程序至程序结束
第三步

3.面团发好的样子
第四步

4.将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
第五步

5.用擀面杖擀成椭圆型，由上至下卷起，收好两端
第六步

6.封口要用手捏实
第七步

7.用手搓成28厘米的长条
第八步

8.将六个面团依次搓好
第九步

9.3个长条一组编成辫子状，两头要捏实
第十步

10.放在铺了油纸的烤盘上
第十一步

11.盖上保鲜膜放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下30分钟
第十二步

12.糖粉30g，低筋面粉50g，奶粉5g，无盐奶油40g
第十三步

13.低粉过筛，将上述材料混合，用手轻轻搓成均匀的细小颗粒
第十四步

14.第二次发酵结束后，刷全蛋液
第十五步

15.撒上奶酥粒
第十六步

16.烤箱200℃预热，放入烤盘，中层，上下火，180℃，20分钟

1.用擀面杖擀面团成椭圆形时，要上一下，下一下，一下一下擀，切忌上上下下来回擀，会把组织压坏；2.将面团搓成长条时，要受力柔和并均匀；3.编辫子的时候，两头一定要捏紧，否则第二次发酵后会散开；4.做奶酥力的无盐奶油不许软化，从冰箱冷藏拿出来稍微回软一点好操作即可，奶油太软，奶酥粒会搓的很大；5.动物鲜奶油不宜换成植脂奶油，会丧失香气

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