自制原味戚风

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋白分离，放蛋白的容器一定要无水无油
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  第二步
  2.蛋黄中加入10克砂糖，搅打均匀
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  第三步
  3.加入油、牛奶搅打均匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉
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  第五步
  5.用打蛋器搅打均匀成蛋黄糊备用
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  第六步
  6.蛋白用电动打蛋器打至发泡
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  第七步
  7.加入20克砂糖
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  第八步
  8.继续打至泡沫比较细腻时再加20克砂糖
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  第九步
  9.继续打至可以看见纹路时加入20克砂糖后打至拿起打蛋器可以看见短小直立的小直角
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  第十步
  10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
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  第十一步
  11.用切拌法搅至均匀
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  第十二步
  12.搅打后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
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  第十三步
  13.同样用切拌法搅至均匀
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  第十四步
  14.倒入模具中
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  第十五步
  15.放入预热好的烤箱，160度40分钟左右
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  第十六步
  16.出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模