自己做的酸菜包子

具体步骤

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  第一步
  1.酵母与清水混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
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  第二步
  2.买回来的酸菜放清水里泡一会，中间多换几次水
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  第三步
  3.五花肉剁碎后，加入鸡蛋、料酒、十三香、油、蚝油、生抽、姜沫、水淀粉搅打上劲
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  第四步
  4.酸菜漂洗干净后，挤干水分，切碎
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  第五步
  5.热锅，无需下油，直接倒入酸菜炒干水分
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  第六步
  6.加入适量的白糖
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  第七步
  7.放适量的剁椒酱
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  第八步
  8.将酸菜翻炒至入味后盛出来晾凉
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  第九步
  9.面团发酵至二倍左右大即可
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  第十步
  10.摊凉的酸菜与肉馅搅拌均匀备用
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  第十一步
  11.将面团搓揉排气，分割小剂子，擀成圆面皮
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  第十二步
  12.放上酸菜馅
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  第十三步
  13.捏成包子形状
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  第十四步
  14.做好的包子底部垫上芭蕉叶，放蒸架里二次醒发，二醒完成后，中小火烧开上汽后蒸20分钟，熄火后虚蒸3－5分钟左右即可开锅