自制彩绘蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.三个蛋清分离到无油无水的盆中。
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  第二步
  2.三个蛋黄也分离到另一个盆中。
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  第三步
  3.巧克力融化。
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  第四步
  4.三个蛋黄中加入35克细砂糖。
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  第五步
  5.用打蛋器打至变白起泡。
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  第六步
  6.倒入50毫升清水。
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  第七步
  7.再加入40克植物油，筛入80克低筋面粉。
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  第八步
  8.用打蛋器充分搅拌均匀出现黏性。
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  第九步
  9.搅好的蛋黄。
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  第十步
  10.取一勺蛋黄糊，加入一点低筋面粉混合。
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  第十一步
  11.1个蛋清打发出气泡，加入一小撮玉米淀粉打至湿性偏干发泡。
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  第十二步
  12.取三分之二的蛋清加入蛋黄糊中，再加入融化的巧克力，混合均匀。
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  第十三步
  13.烤盘铺锡纸，抹上一层色拉油。
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  第十四步
  14.将巧克力蛋黄糊用小勺舀到锡纸上，尽量弄成圆形。上下火，170度，烤1分钟，表面定型即可。立即取出冷却。
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  第十五步
  15.三个蛋清打至干性发泡。
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  第十六步
  16.将刚才剩下的三分之一蛋白糊和三个蛋清的蛋白糊倒入蛋黄糊中。
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  第十七步
  17.搅拌成蛋糕糊。
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  第十八步
  18.倒入刚才烤好图案的锡纸上。
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  第十九步
  19.出炉后立即倒扣，撕去锡纸，待其散热冷却。把蛋糕体翻转过来，四周削边，
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  第二十步
  20.用刀划出两厘米间距的划痕。
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  第二十一步
  21.抹上果酱。
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  第二十二步
  22.将蛋糕卷起。冰箱冷藏1小时。
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  第二十三步
  23.切块即可食用。