家常菜梅干菜扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.梅干菜浸泡至软透，洗净泥沙
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  第二步
  2.五花肉清水浸泡一小时
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  第三步
  3.五花肉冷水下锅焯水，煮五分钟左右
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  第四步
  4.焯水后捞起，冲洗掉血末，并用镊子除干净表皮的猪毛并用牙签在猪皮上扎一些小孔。加入一勺老抽、并表面抹均匀蜂蜜腌制十分钟左右。（后面这步忘记拍照了，orz……）
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  第五步
  5.腌好的肉，用厨房纸巾吸干表面水分。放在平底锅中煎制，表皮先朝下，煎出虎皮。四周也略煎上色。
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  第六步
  6.煎好的肉取出，厨房纸巾吸去表面油。放至不烫手
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  第七步
  7.切成均匀厚片
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  第八步
  8.拿一个大碗，碗底放一个葱结，两片姜
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  第九步
  9.将切好的肉片整齐码放
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  第十步
  10.接下来处理梅干菜。蒜切粗蒜粒，小米辣切圈，姜切片
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  第十一步
  11.梅干菜切细段
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  第十二步
  12.锅内放油，先爆香姜蒜辣椒
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  第十三步
  13.放入梅干菜煸炒片刻
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  第十四步
  14.加入生抽少许
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  第十五步
  15.盐少许
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  第十六步
  16.炒好的梅干菜盖在刚才码好的肉片上
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  第十七步
  17.放入电炖锅中隔水蒸制
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  第十八步
  18.选择肉类功能
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  第十九步
  19.蒸好后取出，上面盖一个盘子
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  第二十步
  20.扶着盘子和碗翻转过来，所谓“扣肉”
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  第二十一步
  21.扣好以后稍稍整理齐。为了让菜色更加鲜亮，可以将蒸制出来的汤汁回锅勾芡再浇在肉上，不喜欢勾芡将汤汁稍微收浓再浇上也是同样效果。（图为将汤汁收浓未勾芡）