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自制红烧鲫鱼
自制红烧鲫鱼

自制红烧鲫鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:05

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 干辣椒 :2个
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生姜 :几片
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 老抽 :适量
  • 绵白糖适量
  • 茴香少量
  • 香叶 :几片

具体步骤

  • 自制红烧鲫鱼的做法图解一
    第一步
    1.准备食材。鲫鱼买新鲜的,让摊位老板帮忙杀好。回家冲洗几遍,刮去内脏和腹内黑膜。 切几片生姜,拍几个大蒜,准备两个干辣椒,一小个茴香,两三片香叶。
  • 自制红烧鲫鱼的做法图解二
    第二步
    2.热锅倒菜籽油,烧开下鲫鱼慢煎。小心油溅出来,可用锅盖挡一下。
  • 自制红烧鲫鱼的做法图解三
    第三步
    3.正面煎好,反面也要煎,煎至发黄,放入姜片爆香,撒上适量料
  • 自制红烧鲫鱼的做法图解四
    第四步
    4.加入适量生抽、老抽,一勺白糖,放入其他佐料。
  • 自制红烧鲫鱼的做法图解五
    第五步
    5.加冷水淹没大半个鱼身,开大火煮开后,换小火慢炖。
  • 自制红烧鲫鱼的做法图解六
    第六步
    6.期间翻两次身,小心别把鱼肉弄散了。汤汁收的差不多时,最后加入少量盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

  • 鱼要先煎至两面发黄。佐料要多,去鱼腥味,更好吃。冷水煮鱼。

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