可口的花样冰皮月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将糯米粉、粘米粉、澄面、低筋面粉混合均匀，过筛。
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  第二步
  2.将细砂糖、色拉油、纯牛奶、炼奶混合搅拌均匀。
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  第三步
  3.将所有粉类倒入混合液中，搅拌均匀成为无颗粒的面糊。
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  第四步
  4.过筛两次。
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  第五步
  5.静置20分钟。
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  第六步
  6.锅中加入适量的水，盖上盘子，隔水蒸20分钟。
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  第七步
  7.蒸好后取出搅拌降温。
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  第八步
  8.装入保鲜袋揉匀。
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  第九步
  9.将冰皮面团分成三份，取一份加入适量的可可粉。
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  第十步
  10.充分揉匀，成为可可面团。
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  第十一步
  11.再取一份加入抹茶粉揉匀，另一份就是原色的。将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
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  第十二步
  12.将松弛好的面团分成20克一份，将红豆沙和奶黄馅都分成20克一份。
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  第十三步
  13.取一份冰皮包住馅料，全部包好。
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  第十四步
  14.将模具的花片薄薄地刷一层油，取一块彩色的面团压出花型。
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  第十五步
  15.将花片装入模具，将模具内壁刷薄薄的一层油，放入月饼坯。
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  第十六步
  16.把模具放在不粘油纸上倒扣。
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  第十七步
  17.用力向下按模具，压出形状。
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  第十八步
  18.把所有的月饼坯都压好。
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  第十九步
  19.入冰箱冷藏4小时以上即可食用。