自制广式莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备饼皮材料
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  第二步
  2.容器中加入转化糖浆、枧水、花生油，用蛋抽搅打均匀
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  第三步
  3.将面粉和奶粉混合过筛，加入到步骤2中，用刮刀拌匀
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  第四步
  4.和成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时
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  第五步
  5.将莲蓉馅和咸蛋黄每对40克分好，咸蛋黄一般在9-12克之间，如果蛋黄是9克，配上31克莲蓉馅
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  第六步
  6.将莲蓉馅用手按扁，包入蛋黄
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  第七步
  7.收好口滚圆
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  第八步
  8.全部包好备用
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  第九步
  9.将面团按10克下剂子，搓圆备用
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  第十步
  10.案板上放少许面粉，将饼皮按扁，尽量薄一些，然后包入馅料
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  第十一步
  11.用手指慢慢将饼皮向上合拢收口
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  第十二步
  12.包好后滚成椭圆形
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  第十三步
  13.模具中放少许面粉，然后倒出，放入包好的月饼胚子，倒扣在烤盘中，用力向下压，然后脱模
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  第十四步
  14.在月饼表面喷上一些水
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  第十五步
  15.烤箱200度预热后，将烤盘送入，中层上下火，烤8分钟取出，刷上一层薄薄的蛋液（这步忘了拍图了），然后再送入烤箱，转为180度，烤5分钟取出，再次刷蛋液，之后再送入烤箱，烤10分钟即可。
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  第十六步
  16.烤好的月饼取出放凉，待回油后食用。