家常菜麻婆茄子

具体步骤

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  第一步
  1.茄子洗净切段儿，用淡盐水泡10分钟
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  第二步
  2.葱姜蒜切末。干辣椒切成小粒儿备用
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  第三步
  3.锅里入油，将切好的茄子段儿下锅小火煎软盛出备用
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  第四步
  4.小火转为中火，然后放入几颗花椒粒儿，姜末，蒜末及切好的干辣椒，爆锅，炒出香味后放入一小匙郫县豆瓣酱，用铲子快速炒匀
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  第五步
  5.烹入少许生抽，翻炒匀后烹入少许料酒
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  第六步
  6.添入适量的水
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  第七步
  7.加入一小匙白糖
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  第八步
  8.水开后转小火加盖焖炖5分钟，然后转大火揭盖，用铲子翻炒两下关火，盛盘后撒少许葱花即可