自制榨菜鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有的食材。
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  第二步
  2.榨菜洗净剁碎。
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  第三步
  3.猪肉糜加入榨菜末，酱油，糖，鸡精，水，白酒。
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  第四步
  4.搅打上劲成为馅料备用。
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  第五步
  5.油酥材料：100克低粉加入50克猪油。
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  第六步
  6.均匀成为油酥。
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  第七步
  7.油皮材料：中筋面粉70克+高粉30克+糖10克+猪油10克+热水55毫升{80度左右）。
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  第八步
  8.混合搅拌后揉至光滑，在醒制15分钟。
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  第九步
  9.油酥分成27克左右的面团，油皮也分成27克左右的面团。
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  第十步
  10.油皮按扁包入油酥。
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  第十一步
  11.封口收紧。
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  第十二步
  12.封口朝上擀成牛舌状。
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  第十三步
  13.然后卷起。
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  第十四步
  14.依次做好静置10分钟。
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  第十五步
  15.然后再次擀成牛舌状卷起，静置10分钟。
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  第十六步
  16.然后面团擀成圆皮。
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  第十七步
  17.包入榨菜鲜肉馅，封口收紧。
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  第十八步
  18.封口朝下按扁成为月饼生坯。
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  第十九步
  19.依次做好后拍放入烤盘。
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  第二十步
  20.表面可用红色素点缀。
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  第二十一步
  21.烤箱预热200度放入烤盘烤制15分钟。
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  第二十二步
  22.然后取出月饼表面刷蛋黄液。
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  第二十三步
  23.再次放入烤箱15分钟。
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  第二十四步
  24.烤好后取出放烤网。