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自制奶黄冰皮月饼
自制奶黄冰皮月饼

自制奶黄冰皮月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.21 10:25

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主料

  • 玉米油 :25ml
  • 黄油30
  • 吉士粉 :10
  • 牛奶150
  • 糖粉 :20
  • 鸡蛋2个
  • 澄粉 :60
  • 糯米粉 :100
  • 奶粉20

辅料

  • 糕粉 :适量

具体步骤

  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解一
    第一步
    1.,准备好所有材料
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解二
    第二步
    2.奶黄:)把黄油放糖粉50g打发,再放鸡蛋继续打发,然后把吉士粉,奶粉,澄粉10g过筛,放入搅拌均匀
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解三
    第三步
    3.放入锅中蒸,边蒸边搅拌直至凝固成团就可出锅
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解四
    第四步
    4.出锅后充分搅碎,放入冰箱冷藏30~60分钟,
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解五
    第五步
    5.冰皮:)牛奶加入糖粉20g加热充分融化,牛奶快要开的时候,把把澄粉60g,糯米粉100g,过筛加入到牛奶中,加入玉米油,搅拌均匀。
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解六
    第六步
    6.上锅蒸20~30分钟,取出放凉,就可以做冰皮了
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解七
    第七步
    7.糯米粉放入锅中炒至微黄
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解八
    第八步
    8.我用的是50g模具,馅料20g,冰皮30g。
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解九
    第九步
    9.把冰皮压扁
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解十
    第十步
    10.把馅料放入冰皮中间
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.用手把皮往上推,至收口
  • 自制奶黄冰皮月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.粘上熟糯米粉,放入模中,看脱模就这样子了^O^

烹饪技巧

  • 做奶黄时一定要在锅边看着,不要做的太硬了。一定要放冰箱冷藏一晚这样口感更好^O^

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