美味的法棍面包

具体步骤

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  第一步
  1.将酵头的材料放入面包机里，启动面包机里，揉成湿润的面团；
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  第二步
  2.装在密封胶罐里，室温发酵1.5小时，面团膨胀为原来的两倍大；
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  第三步
  3.再转放入冰箱里，进行24小时的冷发酵；经过24小时的冷发酵，面团再次膨胀为原来的1.5倍大；
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  第四步
  4.取227G酵头，分割成10小份，盖上保鲜膜，室温回温1小时；
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  第五步
  5.然后将主面团的材料与酵头一起放入面包机，启动面包机；
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  第六步
  6.揉成光滑的面团；
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  第七步
  7.放入密封胶罐里，放入冰箱进行冷发酵14-24小时；
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  第八步
  8.经过一晚一日的发酵，面团膨胀为原来的两倍大；
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  第九步
  9.直接从冰箱取出，分成大概220G的小面团两份，静置20分钟；
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  第十步
  10.稍作排气，开始造型；
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  第十一步
  11.揉成长棍形；
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  第十二步
  12.放入垫有耐高温的防粘布上，置天室温进行醒发；
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  第十三步
  13.时间大概60-70分钟；生坯膨胀为原来的1.5-2倍大；
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  第十四步
  14.撒上玉米粉，用刀在表面上切上两刀；
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  第十五步
  15.烤箱底层放个烤盘，加入一点清水，200度一起预热，5-8分钟后，再放入生坯的烤盘，190度烤15分钟，取出有水的烤盘；再烤多8-10分钟即可出炉；
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  第十六步
  16.面包出炉移至网架上放凉再食用；